第8章 绛州烤鸭 (第2/6页)
求干净清洁，包裹头脸，可防止发丝、口沫掉落于食材之上。”
敬川一边解释，摆好烤鸭、器具，开始片鸭肉。
这可是大唐第一只烤鸭，仪式感必须拉满。
“咱这烤鸭缘何如此昂贵？”
敬川的回答让富户甚是满意，感觉自己瞬间化身为了贵胄。
他和几个友人盯着烤鸭口水直流，但还是忍不住问出了所有人都关心的问题。
“烤鸭本是北朝江都宫廷御膳，之后传入民间，某家先祖侥幸得其配方，经反复改良才有了如今的做法。
其外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，味道淳厚，肥而不腻，可媲美当今御膳。
烤鸭的烹制工艺极为讲究，从选鸭、宰鸭、腌制，再到烘烤、转烤、出炉等，足足有九九八十一道工序。
再有就是这片肉的刀法也有要求，每一片鸭肉必须大小均匀，连皮带肉，一整只鸭子，不多不少，保证一百零八片。
最后再说这吃法，将五片鸭肉蘸酱，放入荷叶面皮，加上七八根葱丝，如此可保口感最为鲜美。”
敬川片肉的时候，详细的为富户介绍了一遍烤鸭的特点。
周围桌上用饭的宾客也纷纷围观这一神奇的吃食。
听完
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