第218章 什锦炒饭 (第1/6页)
从白象国顺来的香米被云牧打开。
细长的米粒看起来有些微微得透明。
炒饭的手法极其简单。
没有什么多余的操作。
云牧先是用砂锅闷好了一份米饭。
没有放许多的水，而是让那米尽可能的干爽。
就好像为什么说炒饭最好要用隔夜饭一样。
因为多余的水分会随之干燥。
这样炒出来的饭会更有嚼劲，吃起来也会更香。
不过对于宴席菜来说，使用隔夜饭属于对食客的不尊重。
云牧也只能尽可能的把米饭做得尽量干燥。
蒸好的米饭松软，细长的米粒散发着有些诱人的香气。
云师傅却开始了科普。
“今天咱们选用的是白象国最好的香米，为什么选择香米，之前也和大家说过这个话题。”
“首先一点，如果单纯吃米饭的话，我还是最推荐东北的珍珠米，因为它淀粉含量是最多的，吃着也是最香的。”
“不过术业有专攻，珍珠米并不适合炒饭，也是因为它的生长周期长，淀粉含量高，所以蒸出来的米饭会非常软糯，甚至会有在炒的时候粘锅的情况。”
“我们说过生长
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