第158章 人间烟火气，最抚凡人心 (第3/6页)
口即化，因为切得较厚的关系，云牧选择了五分的熟度，外表的脂肪析出的同时，里面保留了最原汁原味的肉汁口感。
前文说过，牛肉的脂肪有奶香味。
脂肪含量最高的霜降牛肉则是把这份奶香味做到了极致。
如果不是云牧当着他们的面分解完了整头牛，人们甚至在好奇云牧是否拿牛奶甚至是炼乳腌制过这些牛肉才有了这种味道。
“吃完了原味的，我们来换一种吃法。”
云牧推了推面前的味增汁：“霜降虽然美味，但是因为脂肪含量过高吃多了也会腻，这时候解腻就成了一门必修课，首先是海盐，海盐独有的风味可以让牛肉更好入口的同时味道层次更加丰富。”
海盐被云牧稍微撒了一些在牛肉上。
“随后就是可能许多人会嫌弃的，味增汁。”
“味噌是什么东西在此我就不解释了，但这个东西其实有一种很厉害的作用，那就是解腻，虽然它的味道有些微微地发甜，很多人回想，又甜又香的东西吃起来岂不是会更腻？这就中了经验主义的陷阱。”
“空口无凭，有条件的观众们可以试试味噌配雪花牛肉，不一定非要达到霜降的等级，只需要感受一下味增汁的味道与牛肉混合之后的感受，你会回
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