第118章 啤酒天使翅膀 (第4/6页)
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等到姜片被翻炒到卷起，下入生抽老抽，生抽调味，老抽调色，根据个人的口味看看要不要放进去干辣椒，至于啤酒的话，看大家口味见仁见智，不过有条件的可以选择精酿，成菜会带有更浓郁的麦芽香。
云牧把桶内的啤酒倒进锅中：许多人对用酒做菜这件事不习惯，但这是一个误区，无论是你用啤酒做菜，还是用高度的白酒熬汤，最后的成菜里都不会出现任何的酒精，因为在高温的制作中酒精会挥发掉，别跟我说渍那种的生腌菜，杠就是你对。
等到锅中的啤酒烧开之后，转中火盖上锅盖焖煮，这个做法也适用于炖鸡，但这个天使的翅膀肉质大家也看到了比较硬，所以我们多炖一会，方便更好的入味。
铁锅放到一边，云牧收拾着第二枚天使的翅膀。
这第二道菜，就是我刚才说过的麻辣天使翅膀。
首先准备香料：八角、白蔻、草果、白芷、桂皮、香叶，这些玩意该洗洗该切切该泡水泡水。
继续把天使翅膀剁成小段，你们别看这天使翅膀挺长的一个有两米多，真正切下来其实出不了多少肉，还不如一只正经鸡鹫。
把水烧开，下入翅膀，撇去浮沫，和上一道菜的准备工作差不多，接下来就是不同的地方了。
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