第125章 漂亮国薯条 (第1/5页)
既然都做了炸鸡，那薯条自然也就得提到日程上。
云牧干脆利索地用菜刀给土豆去皮，切成比较粗的长条：知识点，薯条最好不要切得太细，一般来说六毫米以上就好，至于具体多粗，看个人口味，我喜欢吃粗一点的，所以咱们切成一厘米左右宽的长条。
炸薯条的时候，对土豆的要求与我们平日里吃的不同，炸薯条需要的土豆淀粉含量越低越好，所以不推荐大家使用我国东北地区生产的土豆，那边的土豆因为生长周期长的关系，在水里泡一段时间可以析出许多的淀粉出来，有兴趣的东北孩子可以回家问问家里的老人，在以前物资比较匮乏的时代，这也是每个家庭主妇需要掌握的技巧。
咱们今天选用的土豆就普通许多，但也需要进行泡水，同时水里加入一部分的食盐，它可以让淀粉析出地更快，请记住，薯条要是想炸出来酥脆，就一定要控制好土豆的淀粉含量。
浸泡好的土豆取出放到一边，锅中加水，给土豆条打一个水焯，时间不要太久，这个步骤一是为了断生，而也是可以缩短油炸的时间，这么粗的土豆条如果干炸的话，估计外面焦了里面还是脆的。
直到这里的画风还很正常。
云牧把土豆捞出，沥干水分后撒入少许的玉米淀粉装入
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