第113章 麻辣古神 (第4/6页)
蒜苗可以更好地增加菜的香味。
美食主播开始处理牛蛙肉：首先啊，把焯好水的牛蛙肉放入碗中，加入精盐，黄酒，胡椒粉还有鸡蛋清抓匀，一定要抓匀，否则牛蛙的味道会一块咸一块淡。
锅中倒入凉油，下郫县豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色，倒入鲜汤，下入豆腐，烹入绍酒，调入精盐、酱油、鸡精稍微地烧一下，最后下入牛蛙。
云牧口手同步，嘴里说着步骤，手上也在干脆利索地处理着菜品。
牛蛙因为已经焯过水了，所以不需要翻炒太久，我们看好时机勾芡，随后撒入味精与切好的蒜苗翻炒几下，出锅的时候撒上花椒粉就可以。这样，一道麻辣古神就做好了。
这道菜的做法和麻婆豆腐很像，甚至也用上了豆腐这种食材，因为我想了想，麻婆豆腐本就是龙国麻辣菜品的巅峰，做别的做法都会很奇怪，而且古神毕竟是一种不算太常见的食材，这都半个多月了我才见到三个，所以给他一点尊重也是应该的。
盛出准备好的大米饭，云牧还往上撒了一点海盐与海苔碎：吃麻辣牛蛙的米饭就和白天的虾膏粥不一样了，最好选择产自白象国的香米，这种米比较干的同时细长，不容易留存水分，这样搭配着紧嫩弹牙的牛蛙才是最好。
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