第92章 蟹黄汤包 (第3/6页)
出蟹肉还不觉得烦的人，就不要错过了。
处理好螃蟹后，现在我们来制作蟹黄汤包的第一步，熬蟹油。首先锅中下入猪油。因为螃蟹的味道过于清淡，所以需要猪油来提味增香。
等到油烧至三成热，就是你把手放到上面感觉到隐隐温度的时候，下入葱末与姜末炒香，再下入蟹黄与蟹肉，加入黄酒，盐，少许白胡椒粉提味，撇去浮沫，最后淋上香醋放在一旁备用。
随后，美食主播掏出了一大块鸡鹫的腿肉与炼狱魔猪的肉皮：第二部，熬制皮冻，这步的步骤本来是需要老母鸡一只和大量的猪肉皮，不过鸡鹫的味道会更香一些，毕竟它们每天沉迷于溜达。用腿肉也不需要考虑摘除内脏之类的事。
云牧把材料放入汤锅中：蟹黄汤包是一种极为精致的美食，连肉皮冻也有讲究，比如说先给鸡肉焯水，锅中不能有油，一定要撇去，否则肉皮冻就会浑浊不堪甚至变质，从而影响到最后食物的观感与味道。
鸡肉煮熟后用热水洗净，随后开始焯猪皮，道理一样，煮到肉皮卷曲断生后捞出，然后再取温水一盆，下入食用碱，洗掉上面的油脂后取出，再次冲洗，洗掉碱味。
全部处理好之后，把鸡肉与猪皮一起放入锅中，下入葱姜蒜大火烧开，先焖两个小时，当我说
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