第73章 烧鹅 (第1/5页)
火树的光亮映在云牧脸上：烧鹅是龙国岭南地区的代表菜之一，同时也是全龙国人民都喜欢的食物，从南至北，没有人会抵挡住蕴含着充沛汁水的烧鹅的诱惑。
云牧抬头看了看此刻的天空，补上了一句。
尤其是半夜。
烧鹅的做法来源已经不可考，流传最广的说法是从烤鸭发展而来，烤鸭大家都知道，发源于江南地区，老话说得好，没有一只鸭子能活着离开金陵城。
云牧开始调制味汁与脆皮水。
先是味汁，用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、生抽、芝麻酱、鸡精1、五香粉、陈皮粉加适量高汤调匀。
不说别的，此刻兵王的肚子里就传来了咕噜一声。
脆皮水的做法更加简单，取麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒。
比例大约是1:13:1:1。
云牧还展示了下色泽红润的碗中汁水：如果大家在家里做的话用不完可以用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏。
斩掉翅尖和鹅爪。
随后在鹅屁股处开了一个口取出内脏，再在开口处把味汁全部倒进去：烧鹅之所以如此鲜嫩多汁的原因就在此，这就是粤菜厨师的巧思所在，在食材内部加入汁水烘烤方便入味，我得
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