第177章 牛嚼牡丹李天龙 (第4/6页)
城市中，因为沾染了粤菜的精致气息，所以往往北方人会觉得，这么吃肉多累。”
“但是还是那句话，所有的吃法都有其存在的合理性，牛肉火锅兴起于上世纪四十年代，讲究吃一个鲜，一般都是前店后厂的配置，黄牛当场宰杀，要是在切肉的肉还在动，那就是真正的新鲜。”
“既然说到了这，咱们就再多说一些，最开始的牛肉火锅讲究用浓汤，把沙茶酱加入锅中，后来慢慢地开始简化，用牛骨清汤还有白萝卜为汤底，最多加入一些玉米，这也是美食发展的道路，大味至简。”
“当然了，也有一些菜是越来越复杂的，这两条道路分不清孰高孰低，也有的名菜会把这两者融合，端上去的菜十分简单，但是做法却百般复杂。”
美食主播举了个例子：“比如说开水白菜，这道只要上网的人就会知道的一道名菜。你说它简单吧，也只有白菜和汤，你说它复杂吧，这道汤就能让一般的打工人倾家荡产。”
云牧开始熬制汤底：“咱们今天也尊重传统，厨神组那边有熬好的牛骨清汤，这里咱们直接拿来，同时锅里下入一些提前准备好的金钱肚，这种食材本身的味道不重，同时也没什么油脂，需要煮的时间比较久。”
“等到汤汁滚开，下入少许白萝卜，萝卜
↑返回顶部↑