第179章 这么累了，先吃饭吧 (第1/6页)
“之前说过了雪花的珍贵，但是作为牛肉火锅里，最被人们所喜爱的，其实是现在我们正在处理的五花趾。”
“五花趾取自牛后腿内侧的肌腱，一般来说出肉的比例是千分之一，也就是说一头这么大牛，也许才能出几斤的五花趾。”
云牧在硕大的魔兽身上取下肌腱，用手中的血豆腐菜刀切开，露出了里面华丽的纹路。
“之前三花趾里有三根纵横的筋，而运动量更多的后腿中则有五根，五花趾也是整个牛身上肉筋相连最为紧实的部位，吃起来也更加的有质感。如果说雪花是脂肪与瘦肉最为融洽的部位，那五花趾就是最极致的口感。”
云牧继续切着牛肉：“因为产量稀有的关系，许多牛肉火锅店会选择根本不售卖五花趾，只有相熟的熟客前来才会当成隐藏菜品。”
切好的五花趾下入清汤，涮烫五秒之后就被云牧捞出。
齐齐整整的五花趾逐渐蜷缩成为耳廓状，随着莫师傅把他塞入口中，哪怕是屏幕外的观众也能听到肉筋在咀嚼之后的的脆响。
莫寒知道，一种食材之所以背负盛名，那就只能在稀少的前提下，要么味道极其具有特色，要么口感极其具有特色。
五花趾就是后者。
虽然在有些
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