第一百五十八章 往事浓淡也波澜 (第2/6页)
楚，低头看看，果然豆腐是豆腐。
不过一个颜色更白更嫩，一个稍微黄一点，看着的结实。
“嫩的是石膏豆腐，结实的是卤水豆腐，昨天晚上做的，放到现在，老豆腐，后厨的人越来越有想法了，很好。”
一看李易即知，凝固剂不同。
“易弟你说说哪个好？”李成器愿意在吃饭的时候听李易聊食材，感觉更爱吃。
“若是同样的时间做出的豆腐，卤水豆腐出的豆腐少，硬，石膏出的豆腐多，卖石膏的豆腐赚钱。”
李易介绍，他那时卖豆腐的都喊卤水豆腐，意思是成本高。
“同样的豆子，都放那些水，卤水的会少？”李成器不信。
“放一样多的水，石膏能点出来，卤水的点不出来，卤水需要浆更浓，即便多放卤水，压豆腐的时候，水也跑出去了。”
李易没讲凝固剂的具体反应情况，只说表象。
“那大家都用石膏做。”王皇后觉得多赚钱行。
“嫂嫂，石膏豆腐跟卤水一比，别人不愿意买，卖不出去，慢慢脱水，掉分量。
因此，会买的都买老豆腐，卖豆腐的有时会继续压老豆腐，压成豆腐干，熏一下，就是熏豆干，放盐晾晒、阴干，则是咸豆
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