第137章 陈皮鹿肉、酱香肩胛骨 (第1/5页)
其实鹿没有成为常见肉食的原因，不仅是因为鹿的产肉率比较少，也是因为鹿的活动量较大，肉里的筋膜含量较高，用常见的烹饪方法，甚至单纯的炒都会吃起来发硬。
云牧砍下巴巴托斯的头：同理，鹿头的肉也较少，为了更好的做出鹿头的味道，咱们选择炖汤。
云牧用着镊子慢慢地拔着鹿头上的毛桩，丝毫看不出残忍，反而整个人散发着对食物的虔诚。
优雅的食材，自然也配得上优雅的烹饪方式。
清水洗净后，美食主播准备着配料：鹿肉大多用于药膳，咱们在做饭的时候也需要考虑到鹿肉的滋补功效，所以我们选择在汤内加入少量的荜茇，生姜，食盐，八角，茴香，胡椒。
鹿头清水下锅，先焯水，撇出锅内的血沫，等到没有任何浮沫浮起的时候捞出，下入砂锅内，下入准备好的配料，武火烧至沸腾，随后转为文火，慢慢地煲着。尽量保持汤汁微沸，过大的火会影响食材的滋补功效，龙国人熬汤讲究一个中正平和，其实说到最本质上，就是一直被煮沸的汤不好喝。
这一次莫师傅没有上前，只是看着云牧继续有条不紊地处理巴巴托斯。
脖子上的肉被拆下：这就是第二道菜的原材料，脖子因为是活肉，所以味道会更加
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