第137章 陈皮鹿肉、酱香肩胛骨 (第2/5页)
鲜美，口感也会更加紧实，但要注意，无论是普通的肉食鹿还是早上还在拿弓箭射我的古神，他们的脖子上都会有大量的腺体，腺体无论有毒没毒吃进嘴里都不是什么好事，处理食材要尽可能的细心。
这道鹿脖子肉，咱们选择宫廷菜的做法，陈皮鹿肉。鹿肉因为膻味很重，如果想登上宫廷的餐桌上，就需要用大量的调味来进行遮盖，但味道太重的食物又无法登上大雅之堂，起码我没见过国宴上端上什么麻辣小龙虾之类的食物，这时候陈皮就有了它的功效。
切好的鹿脖子肉清洗干净，不用焯水，直接下锅油炸，火要大，只要不把鹿肉炸焦就一直炸下去。
云牧看着油锅中下入的鹿肉，随手捏出一块按了按：炸到这个效果，要让鹿肉尽可能的脱水，炸到干酥为佳，随后捞出控油。
美食主播为了省事的动作炸出了一片弹幕：
卧槽？无情铁手！
都坐下，基础操作，美食主播空手拦导弹你们都忘了？
云牧在锅中下入底油，先放冰糖炒出糖色，随后下入陈皮，直到锅中弥漫着水果的清香味，再把炸好的鹿肉倒进去，一直翻炒，直到糖浆挂上鹿肉的每一个角落。
现在的鹿肉已经可以吃了，但为了最好的效果，我们还需要一
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