第178章 别说话，用心去感受 (第3/6页)
法不责众，算了吧。”
美食主播抽了抽眼角。
“匙仁的位置位于雪花肉的下方，是里脊中最嫩的一个部位，也被食客誉为嫩中之嫩，这种肉的特点在于里面布满着细筋，脂肪则分散在肉的纤维中，所以吃起来既柔嫩，也有吃肉的口感。”
锅中涮烫八秒，在莫师傅品尝的过程中，云牧加快了速度。
“第四种，匙柄，看起来有些像咱们吃烤肉时吃的牡蛎肉。位置位于牛前腿上方连着肩胛骨的部位，产量比之前的匙仁多一些，价格也会便宜一些，特征是切好的肉中间又一条明显的树杈状的肉筋，脂肪含量较少，口感也更加劲道。”
依旧是八秒的涮烫，云牧示意厨神组成员们跟着自己一块切肉。
拿出了第五种。
“胸口朥，这个字念，读二声，是牛胸口上的一块脂肪，呈乳黄色，只有比较肥的牛身上才会出现这种肉，不要因为它是脂肪就觉得劝退，既然它能被口味挑剔的粤省人接受，那就因为它有足够的风味。”
切好的肉被云牧放入了锅中，只是这一次不是八秒，而是整整涮够了五分钟。
涮到那几片薄薄的肥肉看起来已经看不出油腻，反而有一种弹牙的既视感后云牧才捞出。
示意
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