A Pocket for Corduroy

每个父母都曾经会吼叫吧，这部剧给了我们更好的方法控制吼叫，用更好的方法和孩子们交流，再晚的改变都是有意义的，一起努力吧。

虽然整体的框架跟一般的剧集差不多，都是从无到有，从弱变强。我喜欢的是故事里生命平等的态度。愿我们这个宇宙永远存在。

安妮的文字每一次都会令人自我陷入思考，对于贪嗔痴这部剧有给了一些看法，这部剧给经历过爱情世界的人来说，是一本直击心灵的慰藉，而还没试过爱情的人来说，也是一本警醒的书，一切都是最好的安排，有时候学会放下更好。

读本剧最大收获：学习做菜，不是一味的按着菜谱走，而是要懂得原理，掌握基本技法之后，自创菜式！ 本剧告诉我们，做个好厨师，光是“用心做菜”并不足够，先必须“有心”，所谓“有心”，就是编剧在本剧第一个集数就强调的——厨师最需要的“思考”。因为烹饪是“无数细微的连串行动，结果根据无数变量而来”。因此，只有对食材有思考，对厨房用具有思考，对锅碗瓢盆都有所认知，才能烹饪出美味的食物。 Jodi Applegate的这部剧并不枯燥，他所整理的20个烹饪技术要点，是通过120道经典食谱和超过300张精美图片来呈现的。强烈推荐给对西餐并不怎么熟悉，但又想尝试自己做的朋友看。 正如编剧所说：“一切烹饪之事都基于一套基本技法，如果你知道这些技巧，就少有在厨房里做不出的菜肴。” 只要“有心”，再加上“用心”，不拘泥于食谱，人人皆可成大厨。 其实，何止厨房和厨艺如此？仔细想想，书房、会议室、甚至国会大厦，又何尝不是如此？！想要给你的“客人”呈上一顿独特的“大餐”，都需要“有心”做好“组织与准备，再“用心”去完成。怪不得我们老祖宗有“治大国如烹小鲜”一说。 附: 本剧提及了20个关于厨艺的常识，分别是：思考、盐、水、洋葱、酸、蛋、黄油、面团、面糊、糖、酱汁、油醋汁、汤、煎炒、烤、炖烧、水波煮、烧烤、油炸、冷冻。由于东西方文化不同，对厨艺的侧重点自然也不同，中国菜讲究烹炸炒煎和菜肴的色香味俱全，而西餐则更注重菜肴的营养价值，烹饪方式较为简单，但中西方也有一些共同点，以下是根据中西方厨艺共通的东西所做的摘抄： 1.思考 是的，思考，在厨房中的思考。编剧在全书的第一个集数，用一个法文术语概括“Mise en place”，而且进行专门的解释： “Mise en place”的字面意思是“就位，一切就绪”，但真正的意思是“组织与准备”。它表示所有东西都该各就各位，该在厨台的要放在灶台，该在炉子旁的要放在炉子旁边，该在火炉上的就要放在火炉上。而最重要的是，该放在心上的，一定要放在心上。 2.盐 盐是调味的关键，也是厨师最需要知道的事情。 ◆做菜一开始就需用上盐。如，洋葱一下锅出水，就加入一点盐，既可以调味，又可以引出洋葱的水分帮助烧软。 ◆高汤、汤品、酱汁和炖菜都是早点放盐比最后加盐好。 ◆用盐腌肉。多数情况下，不可以太早把盐加到肉里，但是从店里买肉回家后立刻用盐抹一遍然后擦掉，盐会渗透到肉里，肉的里外会均匀入味。越大的肉块越需要及早上盐。 盐可以让蔬菜出水，如可以改变西葫芦的口感，更加细致有风味。 3.酸 可在烹煮的食物里加醋或柠檬汁。柠檬汁是厨房最宝贵的调味工具之一，多数食物都可以靠柠檬汁提升风味。 4. 糖 ◆糖一旦融在食物里，影响远远比让食物变甜更深远。它可以吸水，让饼干酥脆，保持烘焙物的湿润度，也能让面筋松软。 ◆白糖一经烹煮，便会散发出各种香气味道，层次复杂有深度。 5.汤 ◆汤是生菜再利用的好方法。 ◆在整道汤或酱汁中加入会影响整体味道的食材前，先用汤匙把汤汁酱汁舀出来，滴几滴你想要加的味道在汤匙里，再试味道。 6.煎炒 ◆用清洁干燥的锅先加热再加油比较好。 ◆肉慢慢放入锅里，一旦把肉放入锅里，什么都不要做，就让肉这样煎。 ◆肉从锅里拿出来后，静置半小时，时间要与它在锅中油煎的时间一样长。 ◆把肉放在餐巾纸静置，它会吸收多余的油脂。 7.烧烤 ◆烧烤成功的关键是控制火候。 ◆如果食材质地软嫩，则不需要烤太久，通常放在火源上直接加热一下就会有浓烈的香气，如羊排。 ◆如果东西需要经过烹调才会软嫩，则需要间接加热。 ◆在铺煤炭放烤架时，先等烤架烧热再把食物放上去，可以预防粘黏。 8.油炸 ◆永

全书大体分为三部分：涉及乡情、村落里的政治运动和沿海工业化成长三个主题 一、沿着长城，走进大西北： 在山西、甘肃看遍乡村的风土人情，探寻长城的历史意义（好像除了抵御入侵并没有更为深刻的含义）。闭塞村落里，老人闭塞的精神状态和孩童的天真烂漫形成天然的对比，印象很深刻。用一颗巧克力就能轻易获取他们的信任和开心，镜头仿佛让人看到孩子们小脸上那片片的高原红，淳朴而又感染人。大人们都进城打工去了，留守人组成的村落空洞而又无力，各种检查层出不穷，让人感叹。 二、怀柔，小村落里的政治感悟： 在怀柔，编剧小住了一段时间，体验北京附近的乡村生活。带着记者的敏感性，他同时体验到了小村落里的政治选举活动。他见证了魏子淇，一个村里的机灵人，从贫穷、到经商创业、买车，到参与村里政治选举，从中感受着小村落的时代变迁。从一个村落，感受着时代赋予的好，修路、开发特色经济，就是农家院，致富，努力转变生活方式，向着怀柔中心城市看齐。另一方面，它也被动地承担着时代变迁过快带来的隐患，无从推脱。城里生活方式的照单全收、政治的盲目性、私利性，反衬在村里普通百姓身上，编剧都用客观的文字记录下来。 三、沿海城市，打工的中坚城市： 移民、打工潮、城市工业化的过度开发是这一部分探寻的主题。纽扣、皮鞋，那个时代比较集中的投资形式，青年们形形色色的面试潮搭配在一起，忙忙碌碌，奔奔走走。打工城市的物质量化，人的辛苦付出，让人联想起自己赶海的样子，也提出了编剧的疑问：一路从西北农村走来，沿海城市的经济蓬勃是人们真正追求的样子么？ 编剧从第三方的角度客观地描述着身边看到的人和事，这种少有的客观会让人对以前读物的感性角度幡然醒悟。从这种口吻重新复读中国人熟悉，或者从没熟悉过的人和事，也带有某种重新审视的新鲜感和趣味，也帮助重新沉思时代的发展和生命的意义。西北确实是贫瘠的，但那仅仅是经济层次上的，北京附近怀柔的村落富足发展了，但思想矛盾的涌现，反而是人自己带给自己的，东部沿海城市的发展是高速度的，这种“高”满足了人口迁移的物质需求，但解决不了物质背后精神发展的缺失和重载。